Сварить бульон из домашней птицы, вынуть вареное мясо. Нашинкованный лук спассероватьс жиром, добавить томат и продолжить пассерование.

В кипящий крепкий бульон положить пассерованный лук с томатом, соленые огурцы (очищенные и нарезанные) и продолжать кипятить. Затем в глиняный горшок выложить вареное мясо птицы, нарезанное тонкими ломтиками, каперсы, маслины, залить жидкой частью солянки, кипятить 5-10 мин и подать со сметаной и зеленью.

Утка или гусь – 400 г, лук репчатый – 5 шт, огурцы соленые – 3 шт, каперсы – 40 г, маслины – 40 г, томат-паста – 2 ст ложки, масло топленое (маргарин) – 1,5 ст ложки, сметана – 3 ст ложки, зелень.