Овощи для супов надо резать по-разному: для фасолевого-пластинками, для рыбного – кубиками и т.д. Форма нарезанных овощей влияет на вкус.

Чтобы придать борщу или бульону своеобразный вкус, обязательно положите немного сахара.

Если вы что-то пересолили, добавьте немного сахара, и ошибка будет исправлена.

Если в новой алюминиевой кастрюле прокипятить воду, в которой перед этим вымыли рис, стенки кастрюли потом долго не потемнеют.

Чтобы суп из перловой крупы не получился синеватого цвета, крупу промойте сначала в холодной, потом в теплой воде, а затем ошпарьте кипятком.

Чтобы гороховый суп варился быстро, солите его в конце варки. Из ботвы редиса можно приготовить богатые витаминами зеленые щи.

Слишком кислую квашенную капусту промывают холодной водой, а не теплой, т.к. последняя вместе с солью уничтожит много питательных веществ.

Бульон станет золотистым, если в него добавить несколько луковых чешуек.