Птицу и мясо нельзя класть на холодную сковороду: на кусках не образуется поджаристой корочки, и мясо теряет свои вкусовые и питательные качества.

Для того, чтобы разогреть птиц, полейте ее сметаной и поставьте в духовку. Разогревая вчерашнее мясо птицы, предварительно сбрызните его холодной водой, положите на сковороду с маслом и поставьте на огонь.

Мясо не будет иметь неприятного привкуса и покажется свежезажаренным.

Перед жарением лук обваляйте в муке – он получится золотистый, хрустящий и не подгорит. Лук лучше подрумянится, если добавить в масло немного сахарного песка.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде, положите в жир несколько кружочков моркови. Чтобы ничего не прилипало на новой чугунной сковороде, прокалите ее с солью на сильном огне.

Когда соль станет коричневой, сковороду, еще не совсем остывшую, почистите этой солью, затем смажьте растительным маслом и прокалите в духовке.

Если сковорода или кастрюля алюминиевые, соду при чистке применять не следует: от нее алюминий чернеет.

Если в  эмалированной посуде подгорела пища, не следует ее выскабливать. Налейте воды, добавьте соды (1 чайн ложка на литр воды) и кипятите. Подгоревшая пища легко отделится от посуды.

Неприятный запах исчезнет, если положить в буфет на бумажке молотый кофе. Рыбный и луковый запах со сковороды можно удалить, если насыпать на горячую сковороду влажные листочки спитого чая.

Если кухонная посуда пахнет квашенной капустой, рыбой или чеснок, ее нужно вымыть теплой водой с уксусом (на 2 л воды 2 ст ложки уксуса).