Гусиные потроха (головку, лапки, крылышки, печенку) очистить как можно лучше, промыть, залить водой, вскипятить, снять пену.

Потроха вынуть, вымыть, опустить в процеженный гусиный бульон, положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку (корень), лук, сварить.

После закипания положить картофель, нарезанный ломтиками, прибавить немного прокипяченного огуречного рассола, муку, прокипятить. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

Потроха одного гуся, морковь – 1 шт, петрушка – 1 пучок, лук – 1 шт, картофель – 4 шт, соленые огурцы – 2 шт, мука – 1 ст ложка, соль, перец, нарезанный укропом.