Потроха нарезать кубиками, хорошо промыть и сварить. Поджарить лук и кусочки шпика, посыпать их мукой и приготовить заправку.

В заправку долить бульон, хорошо все перемешать, дать вскипеть, заправить мускатным орехом, майораном, солью, перцем, толченым чесноком, положить кусочки потрохов, все посыпать зеленью петрушки, добавить зеленый уксус.

Утиные потроха – 500 г, лук – 6 шт, шпик – 200 г, мука – 5 ст ложек, соль, перец, мускатный орех, майоран, чеснок – 2 зубчика, петрушка – 1 пучок, зеленый уксус – 1 ст ложка.