Сварить утку с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. Рис сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона.

Перед подачей бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить на огонь, вскипятить. Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать, положить вареное мясо утки, предварительно порезав ее.

Утки – 500 г, лук – 1 шт, морковь – 1 шт, яблоки – 5 шт, рис – ¾ стакана, желтки – 2 шт, сметана – 0,5 стакана.