Обработанную нежирную утку нарубить на куски (2-3 на порцию), положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, добавить репчатый лук, промытое пшено, перец, соль по вкусу и на медленном огне довести до готовности.

Перед тем, как суп сварится, положить лавровый лист. Утка – 500 г, пшено – 200 г, лук – 5 шт, соль, перец.