Обработанную гусиную печень нарезать небольшими ломтиками, посыпать и запанировать сначала в муки, затем в льезоне и сухарях.

После этого печень жарить во фритюре. Солить только перед подачей, чтобы печень не затвердела. На гарнир подать картофельное пюре или отварной рис.

Печень гусиная – 300 г, мука – 1 чайн ложка, яйцо – 1/3 шт, сухари – 30 г, свиной жир, перец, соль.