В кипящую подсоленную воду положить мелко нарезанный картофель и морковь. Перед тем, как картофель будет готов, положить лук, поджаренный на масле. Когда все сварится, заправить готовыми шкварками.

Для шкварок: внутреннее гусиное или утиное сало промыть в холодной воде, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, растопить и процедить.

Из 1 кг сырого сала обычно получается 750 г топленного и 100 г шкварок.

Картофель – 12 шт, морковь – 4 шт, лук репчатый – 5 шт, готовые шкварки – 120 г, соль, перец.