Обработанного гуся нашпиговать копченым языком и окороком, посыпать перцем, положить на противень или большую сковороду, смазанную маслом, и добавить немного воды.

Жарить в духовом шкафу, поливая соком, до готовности. Подавать с моченой брусникой, печеными яблоками, зеленью, маринованными фруктами.

Гусь – 1,5 кг, масло топленое – 1 ст ложка, соль, перец, окорок – 50 г, копченый язык – 50 г.